中国人对酒的感情相当深厚，从有文字记载的历史开始，中国人就离不开酒。相传，酒神杜康在夏朝就发明了酒；秦汉时期，酿酒技术蓬勃发展，酒税也成了国家财政的重要来源;两晋南北朝时期，文人借酒消愁、逃避现实，留下了很多关于酒的故事；唐宋时期，酿酒业进入巅峰，上到王公贵族、下到普通百姓，都已经离不开酒了;明清时期，酒的酿造、品种、产量都大大超出前朝，“春来无处不酒家”，酒家成了热门行业。

古人金榜题名要喝酒，婚丧嫁娶要喝酒，伤感了要喝酒，高兴了还是要喝酒，甚至连打仗的时候都要喝酒，“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”。酒似乎已经深入中国人的骨髓了。

那么问题来了，世界上最爱喝、最能喝的国家是中国吗?还是嗜酒如命的战斗民族俄罗斯？或者是浪漫有情调的法国呢?

其实都不是。

据2013年英国媒体调查显示，在“世界上最爱喝酒的国家”排名中，英国位列第一，中国第二，后面才是俄罗斯、法国、厄瓜多尔摩尔多瓦、韩国……对于这个排名，相信很多中国人是不服的，要知道中国人喝酒向来以豪爽著称，越烈的酒越受欢迎、越浓的酒销路越好;与英国的绅士风度不同，中国人喜欢拼酒。某些场合下，没个半斤八两酒量的人根本不敢上桌，君不见和老外对吹茅台的战狼吗;另外，酒在中国几乎是必需品，特别是在逢年过节的当口，谁家没备两箱好酒也不好意思请客吃饭。甭管白的、啤的、红的、黄的，好歹要有。

有调查表明，中国人饮酒量男性多于女性，农村多于城市，45岁和18岁年龄段多于60岁年龄段，呈现出明显的以青壮年为骨干的趋势。即使建康意识越来越深入人心，但是中国人对酒的需求还是越来越大，喝酒的年龄也越来越小。

根据苏宁易购大数据显示，苏宁易购年货节期间，苏宁全渠道整体销售同比增长219%；白酒礼盒产品畅销，销售环比增长346%，比平常的销量翻了三倍，其他酒类产品的销量一样大幅度提升。

酒的国民认可度持续上升，销量自然也就大幅度上涨。从数据上来看，酒在中国俨然是必需品。

二、其实，除了某些有特殊宗教信仰的国家之外，几乎所有国家都爱喝酒。但是，只有中国式喝酒给人留下深刻印象，这得归功于中国特殊的饮酒文化。

总的来说，中国人喝酒讲规矩。

第一是酒德。中国饮酒文化深受儒家正统观念影响，《尚书》、《诗经》等专著都出现过“酒德”一词，提倡饮酒要有德行，批评一喝酒就失态张狂、违背礼法的行为，告诫世人不能像纣王那样“颠覆厥德，荒湛于酒”。儒家提倡的酒德集中体现在对饮酒的场合上，比如“饮惟祀”(祭祀时才能喝酒)、“无彝酒”(不能滥饮)、“执群饮”(反对聚众饮酒)、“禁沉湎”(反对过度饮酒)等等，中庸思想在饮酒上体现得淋漓尽致。

其实儒家并不反对饮酒。相反，他们认为酒是神圣的，是祭祀敬神、孝敬长辈的好东西。不过饮酒容易失控，失控则违礼乱法，因此酒德需要酒礼的制约。

二就是酒礼。中国自古就是礼仪之邦，重视礼对人的约束，这在饮酒文化上得到很好的体现。比如晚辈在长辈面前饮酒要先行跪拜礼再入席，长辈命晚辈喝酒，晚辈才能举杯;长辈没喝完，晚辈不能喝完。酒桌上，主人要向客人敬酒，客人也要回敬主人，甚至要依次向人敬酒，敬酒和被敬的人都要避席起立，以示敬意。具体的礼仪过程分成四步：拜、祭、啐、卒爵，即先拜天地养育之恩，再洒酒于地、祭谢天地；抿一口酒，称赞酒美味，最后一饮而尽。

酒礼复杂繁琐，和酒德相生相依。在今天看来，这是相当迂腐了，不过在特定时代产生的酒礼是礼仪制度深入人心的标志，爱不爱喝、酒量好不好并不重要，重要的是要守规矩。

当然，酒德和酒礼只是饮酒的最佳模式，连古人都很难遵守，现代人更不可能这样喝酒了。现代人更重视喝酒本身，更重视酒的品质，市场需求也越来越趋向个性化、品质化。

比如，同样根据苏宁易购大数据显示，2018年上半年的酒类品销量中，进口啤酒增长271%，进口葡萄酒增长243%，进口洋酒增长374%;年货节期间，最畅销单品中，洋河M3礼盒同比增长645%，剑南春水晶剑箱装同比增长160%，除了白酒之外，进口葡萄酒、预调酒更受青睐。同时，颇受青睐的还有苏宁苏福特殊定制的青岛苏福定制酒。