每日优鲜卖咖啡，这事看起来是不是很蹊跷？

来源 | 零售老板内参（ID：lslb168）

文 | 孙园

编辑 |万德乾

每日优鲜卖咖啡，还起了一个很有记忆点的产品品牌——小红杯。

外界对此是有惊讶的，原因无非是聚焦生鲜社区业务的每日优鲜，距离咖啡品类，有着很长的一段产品跨界距离。

你看，这种感觉，无非是今天中国的咖啡语境，都被星巴克、Costa、瑞幸、连咖啡给带偏了。

如果你试着同样将咖啡作为重点产品的麦当劳、肯德基、汉堡王、7-ELEVEn便利店，咖啡在一家零售类企业的品类组合价值，就没太大意外了。

因为，咖啡是个撬动人之味觉的元器。

元器不是个通俗的概念，套用武术“先练拳、后练腿、再擒拿、继兵器…”的进阶模型来看，大约类似拳术的起点意义。

咖啡，就是人在消费体验状态下的元器。因为有咖啡，食物的配置获得了自由配置的灵活性。无论是吃甜点、汉堡、面条、正餐或任何食物，搭配咖啡都没有违和感。

当然，没有违和感的搭配，还有饮料、啤酒甚至茶等一切饮品。咖啡和这些饮品一样，属于围绕着一切“吃”相辅助的“喝”。而且，咖啡也和这些饮品一样，具有独立支配一个场景需求的价值。

即有的人就爱喝咖啡，就爱喝茶。其区别在于，咖啡的实用性没那么强，它不像啤酒那样含酒精，不像茶和饮料那样解渴，也没有饮料含糖的健康抵触感。

咖啡，作为喝的饮品，存在的很纯粹。因此，每日优鲜卖咖啡，不如把其商业意义降低的简单些。简单到这事在每日优鲜那里，大约有个什么定位就好。

从生鲜到咖啡 

咖啡创新在中国同样是热门赛道，每日优鲜顺势推出了外卖咖啡品牌“小红杯”。宣传策略上，小红杯直指瑞幸咖啡和星巴克，宣称“免去第三空间和明星的成本，还原一杯咖啡最本真的价格。”

你看，中国人喝的现磨咖啡，不仅被星巴克和瑞幸占领了味觉，也被这俩“相杀不相爱”的品牌劫持了话语模式。把喝咖啡的意义和功能放大的太多了，赋予了咖啡必须有什么空间体验、人设彰显、生活方式的传达等。

有这个必要吗？

这很像老外喝茶，中国人可以把茶简单到就是一杯解渴的有味热水。老外喝茶，总是跟接近中国文化挂上边。至少，中国人看老外喝茶，习惯这么看。

自然，咖啡在国外，也是简单到进饭馆点餐，服务员习惯给你倒一杯的平常之物。小红杯说要还原咖啡本真价格，不知道是不是还原咖啡就是平常之物的意思。

一个东西很平常，价格自然就很便宜。

3月份，小红杯开始上线测试，基于每日优鲜现有的前置仓空间和物流配送体系，以微仓形式为网点周边1-3公里范围内，提供28分钟内送达的咖啡外卖业务。小红杯通过微信小程序开展业务，截至目前共上线8款商品，可查询的配送站点数量为15个。

由于处于内测，也为了促销推广需要，小红杯的价格变动频繁。以同一杯经典美式为例，既有单价7.9元的促销价销售，也有回复原价的时候，或是满49减30的另一种促销。商品规格层面，目前还有待完善，包括细致到冷/热、牛奶含脂程度等。

外界很关心的咖啡味道嘛！坦率的说，与星巴克有距离，但又对得起这个价钱。

图为小红杯在微信小程序的产品介绍，特别强调了咖啡豆原料

为什么做咖啡，每日优鲜方面表示，小红杯是基于自身在到家/到办公室场景的深耕，洞察到年轻用户对即时饮品的需求后，做出的新动作，同时也符合每日优鲜all in新物种、多业态布局的战略。

这也是每日优鲜第一次布局了一个看起来和生鲜“关系不大”的项目，毕竟此前无论是便利购，还是每日一淘、每日拼拼，都没有完全脱离每日优鲜主品牌在生鲜、零食等商品供应链上的优势和经验。

小红杯咖啡，显得有些“离经叛道”。

每日优鲜则认为集团在供应链方向的优势，能够帮助小红杯在原料采购上，直接与最优质的顶级供应商对接，并达成规模直采，形成成本优势。

这还是就咖啡说咖啡的话。准确来说，每日优鲜做咖啡，更像是基于当前消费者对即时饮品需求的痛点，所做的既有业务资源的细分延展。