网红食品年年有，这几年尤其多。还记得前段时间被“车厘子自由”支配的恐惧吗？春节期间，车厘子一夜爆红，成了开年以来的头牌水果。

除了车厘子，近些年小龙虾、雪糕、即食火锅等食品品类相继走红，爆款频出，成为广大美食爱好群体和新闻头条的宠儿。这些网红食品之所以引起全国的消费狂欢，与营销、时令、社交媒体、资本、自身属性……等多重因素息息相关，今天邦哥就和大家说说，这些食品走红背后的套路和原因。

TOP 7：咖啡

最高参考价格：27元/杯

焦糖加浓美式，在瑞幸App上显示为价格最贵的咖啡之一，27元/杯

小龙虾、雪糕、即食火锅等的崛起，这背后都与消费升级的大趋势脱不开关系。

而咖啡，却是完全凭借创业者和资本的力量，在本是一片空白的国内咖啡市场，掀起一股咖啡热潮。

在2017年，中国人平均每年只喝不到10杯咖啡，即使是城市地区也仅为20杯左右，与据称全年达200～400杯的发达国家有着明显差距。

2017年11月，瑞幸咖啡创始人钱治亚号称要花10个亿来教育中国的咖啡市场，培养用户习惯，还打出了“颠覆星巴克”的旗号。自此，瑞幸咖啡在营销和新零售市场上一炮打响，咖啡在国内的网红之路也正式开启。

得益于资本大量介入，咖啡行业迎来了某种意义上的“飞升”。除瑞幸外，连咖啡、莱杯咖啡、小咖、星咖科技、友饮等互联网咖啡品牌，都获得资本数额不等的早期融资。

截至2018年4月

参与角逐的除了原有的竞争者外，还有许多其他的饮料品牌，也高调宣布进军咖啡市场。其中，不乏诸如农夫山泉、可口可乐等巨头，以及喜茶、奈雪的茶等新兴网红品牌也推出咖啡产品，而在线上，更有亚马逊、京东等电商企业试水咖啡市场。

有机构预测，中国咖啡市场规模2020年有望达到3000亿元，2025年有望达到万亿规模。而2015年这一数据仅为700亿人民币。

资本疯狂涌入，再加上年轻中产群体消费能力的助推，催生了18个月就上市的瑞幸，也在国内炒热了咖啡这片广阔市场。

TOP 6：奶茶

最高参考价格：37元/杯

某茶饮品牌的多肉车厘买到37元/杯

说起如今的网红食品，奶茶行业是最具代表性的。近年来，茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿，茶饮品牌众多，门店广布，店门前排起长长的队伍在近几年更是常事。

据艾瑞咨询数据预计，2019年中国茶饮市场规模将超1000亿元。各种各样的茶饮品牌开到街头巷尾，茶饮江湖混战进入白热化阶段。

如今，正是现制茶饮的疯狂扩张阶段，同时，“网红效应”明显，近两年几乎是“网红奶茶”的集中爆发期。截止2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到41万之多，一年增长了74%。

近些年奶茶市场的爆发，互联网在其中起着至关重要的作用，各种奶茶通过网络的营销直接或者间接地带动了品牌的发展。

喜茶、奈雪の茶、一点点、答案茶、鹿角巷……等网红品牌扎堆出现，在获取流量的同时还得到了资本的青睐。5月中旬，网红茶饮品牌喜茶被曝完成新一轮融资，估值超过80亿元。

2018年的奶茶投资基本都集中在现制茶饮，在一二级市场资金紧张的背景下，现制奶茶几家明星品牌全年融资仍然超过了10亿元，我国的奶茶市场无疑是走过了“疯狂”的一年。

TOP 5：车厘子

最高参考价格：64.5元/斤

京东某品牌车厘子价格达到129元/kg

车厘子之所以在网上那么火，不是因为有多美味，而是因为价格的昂贵。

动辄60元一斤的水果贵族车厘子，一跃占据了今年水果界的C位。根据每日优鲜的数据显示，今年春节期间，智利车厘子的销量同比暴涨了32倍多。

“春节前一周，一度一天销售额逼近万元。为此，我们还推出了5斤、3斤车厘子的礼盒，一天能卖出30至60箱”，一家专门销售车厘子等进口水果的经销商曾透露。天天果园、百果园、京东商城多家生鲜电商平台提供的销售数据也印证了车厘子彻底火了这一事实。

车厘子成功在2019年C位出道，还带火了车厘子自由这一网络热词。